Tapioca, o acarajé dos Pernambucanos...

Amo, amo e amo tapioca, ou beijú (na linguagem dos baianos)!!!
Na minha casa, desde criança, sempre foi um hábito ter a tapioca no café da manhã. E era feita na maioria das vezes com a goma maravilhosa que minha Tia Bel mandava de Araripina (cidade do interior de Pernambuco), hummm, sem palavras. O fato é que esse hábito, mesmo morando muitos anos em Salvador, nunca acabou! Os baianos também costumam comer muito a tapioca, mas nunca igual aos Pernambucanos. Aqui no Recife, em cada esquina você encontra um 'tabuleiro' com alguém vendendo a tapioca feita na hora. Por isso digo que é o acarajé daqui! (risos)

Então vejam essas dicas para preparar a tapioca em casa:

1)Primeiro conserve a goma já peneirada e com sal em uma vasilha na geladeira. Deixe sempre uma quantidade boa para a semana. O resto congele para não estragar.