Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Não é de dar água na boca?! Pois é... Esse bolo de cenoura com cobertura de chocolate é muito saboroso e fácil de fazer.

Ingredientes:

3 cenouras médias picadas

Meia xícara de óleo

2 xícaras de açúcar

4 ovos

2 xícaras e meia de farinha de trigo peneirada

1 colher de sopa de fermento em pó

Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Calda:

Meia xícara de açúcar

1 xícara de chocolate em pó

1 xícara de leite

2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a cenoura, o óleo, o açúcar e os ovos até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente e misture a farinha de trigo aos poucos e o fermento. Coloque a mistura em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado.

Em uma panela, coloque o açúcar, o chocolate em pó, o leite, a manteiga e leve ao fogo, sem parar de mexer, por cerca de 10 minutos no fogo médio ou até que fique cremosa. Despeje a calda sobre o bolo assim que sair do forno.